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最新の記事

大切な宴会予約のドタキャンを防ぐには・・

いよいよ皆様のお店でも、忘年会獲得のための大作戦が始まっていると思います。  そんな忘年会予約で、1番怖いのが予約しているお客様の突然のドタキャン。。。 急な人数変更ならある程度仕方ないですが、宴会そのものが無くなってしまうと、売上に与える影響はとても大きくなってしまいます。  そんな宴会客のドタキャンを防止するための取り組みが、ぐるなびさんから提供されています。 ぜひ、ご参考にしてみてください。 http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/feature/fe646/?sc_mid=pro_news20121009_1-1  ...

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2012年10月16日 09:45

電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.15号】

飲食店コンサルタントの原島です。 東京は、すっかり涼しくなってきましたね。さすがの自分も思わず長袖のシャツを着ています(笑) 今、各店で忘年会に向けた準備を進めていると思います。そんな予約獲得時に重要となってくるのが電話予約の受け方です。 と言うわけで、ズバリ、今回のテーマは『電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!』です。 忘年会の告知を頑張って、お客様からの問い合わせがあっても、電話受け付けのトレーニングが出来ていないと、全て台無しになってしまうかもしれません。 電話受け付けのトレーニングは実施されていますか? 電話予約をしていないと、こんな事になりかねません。 「12月9...

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2012年10月15日 10:36

WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.07号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。飲食店コンサルタントの原島です。 いよいよ10月に入り、忘年会に向けた準備を皆様も進めていると思います。早めにしっかりと準備して、予約を獲得してほしいと思います。 そんな忘年会の獲得方法について、今回は考えてみます。 ズバリ、今回のテーマは『WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!』です。 最近は、WEBを使ってお店を探している方が多いと思います。 そうなりますと大切なのは、SEO対策です。SEO対策とは、簡単に言うとグーグルやヤフーなどで検索した時に、いかにお店の情報を上位に表示させるかを対策するという事です。 しかし、普通に「忘年会」などと...

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2012年10月 7日 17:17

お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.25号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、急に涼しくなってきました。体感的には、寒く感じている人もいるかもしれません。 体調を壊されている方も多くいますので、皆さんも体調管理には十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは 『お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!』です。   お店の売上を上げるためには、お客様に対して下記の2つの仕組みを準備する事が大切です。 ①お店を知ってもらう②お店を忘れさせない そのうち特に「②お店を忘れさせない」ようにする事が大切です。 「お店を知ってもらう」ための努力は多くのお店が取り組みますが、「お店を忘れさせない。」もしくは「...

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2012年9月26日 23:35

秋の季節メニューの開始時期って?

ここにきて、急に涼しくなってきています。人によっては、「肌寒い」などど表現しています。 こんな急に季節が変わってしまっていましたが、皆様のお店では秋のメニューは始まっていますか? 季節のメニューは、その季節を感じる前に始めているのが基本です。 小売店などが行っているように、秋になる前から秋の商品の販売を始め、季節感を感じてもらうように演出しておき、本当に 秋になりお客様が必要になった時はそのお店で購入してもらう。 こういう形が、飲食店でも必要だと思います。 短い秋の季節はすぐに終わり、すぐに冬メニューになると思います。 食事を楽しむ場所である飲食店として、季節感のあるメニューを提供して、お客様...

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2012年9月26日 14:02

おもてなしにこだわっている飲食店経営者は是非挑戦してください

現在、経済産業省では、「おもてなし経営企業選」を募集しています。 現在の厳しい経済環境の中、地域・顧客との関係を徹底的に強化することで、成功している企業を表彰しようとする制度です。 勿論、飲食業も対象となっております。 おもてなしにこだわり成功されている企業様は、ぜひ挑戦して頂きたいと思います。 まず応募するだけでも大きな成果があると思います。 こういう企画は、表彰される事も大切ですが、このような企画に応募し取り組むことで、社内の意識が高まります。 さらに、表彰を受ける事が出来れば、注目度が一気に上がり、社員のモチベーションをもっと高める事に成功されると思います。 詳しくは、こちらをご覧くださ...

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2012年9月20日 10:23

居酒屋業態の方には参考となるデータ

居酒屋業態は、最近厳しい業態と言われています。 そんな居酒屋業態で参考となるデータが、公表されています。 株式会社インテージが調査したビジネスパーソン意識調査「仕事帰りの外飲み事情2012」という調査結果です。 ・飲みニケーションは、まだ約6割の方が必要だと思っている。・仕事帰りの外飲みは19時スタートが5割 など、いろいろ興味深い調査結果が出ています。 気になる方は、こちらをご覧ください http://www.intage.co.jp/chikara/02_topics/629/ もしかしたら、お店の復活のヒントが見つかるかもしれません。  

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2012年9月17日 23:05

誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.16号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、厳しい残暑が続いております。こう暑い日が続いてしまいますと、秋のメニューの導入時期でお悩みではないかと思います。 また、沖縄では大きな台風が来ております。十分、ご注意ください。 さて、今回のテーマは『誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!』です。 夫婦や、親友以外の方と食事に行く際に、どのお店に行くのかを決める事はとても大変です。ランチタイムに知らない土地で、上司と部下が歩いていて、「このお店にする?」という一言を言うのは、皆さんが想像する以上に勇気が要ります。 また、恋人や好きな人を誘う際に、お店を選ぶ事はもっと大変です。 そん...

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2012年9月16日 16:25

部下に対して叱る時の注意点

さて、今日は「叱る」について、ちょっと考えてみたいと思います。 部下に対して、「叱る」。 とても、勇気がいり、パワーがかかることだと思います。 自分の昔みたいに、「叱る」のを我慢していて、ついに我慢出来ずに言ってしまったら、言いすぎた。 なんて経験をお持ちの店長の方も多いのではないかと思います。 「お前という男は、どうしようもないな。」「○○君に比べ、○○な人間だぁ」などなど。 叱る時は、「事実」だけを叱ることが、大切です。 ですが、そこに自分の「解釈」や「価値観」が入り、いつの間にか全人格的に叱ってしまうことがあります。 これが、1番怖い事です。 叱る前に深呼吸して、自分が何について叱り、相...

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2012年9月10日 09:51

お店のブランドを磨き上げて売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.08号】

東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。皆様の地域ではいかがですか? 今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。 さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう!!』です。 皆様のお店には、屋号(店名)があると思います。そして、その屋号は立派なブランド名です。 その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれるのかで、お店の売上が大きく左右されます。 また、ラーメンが食べたいなぁって消費者が思った時に、いかに自分のお店を思い出してくれるかで、お店の売上は決まってしまいます。 そんなお店の集客の基本となるブ...

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2012年9月 8日 15:44

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