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最新の記事

お客様の購買動機を理解しよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.09.02号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 今年は、日本中が猛暑とゲリラ豪雨という大変な夏でした。皆様の地域は、いかがでしたか?  さて、今回のテーマは・・・『お客様の購買動機を理解しよう!』です。 今回は、ちょっと趣向を変えて、小売業ではよく考えられている「非計画購買」について考えてみたいと思います。 まずは、スーパーに買い物に行く主婦をイメージしてください。 7~8割の主婦の方が、スーパーに行ってから、買うものを決めると言われています。 つまり、...

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2013年9月 2日 17:44

夏季休業のお知らせ

 いつもお世話になっております。   本日は、お盆休みのご報告をさせていただきます。   今年は、8月14日~18日までを、お盆休みとさせて頂いております。   上記の期間は、事務所にご連絡頂きましても、対応できないことがございます。   何卒ご理解とご協力をお願いいたします。   なお、代表の原島は、この期間は支援先のお店にて、営業のお手伝いをしております。      

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2013年8月12日 10:45

飲食店コンサルタントとして嬉しい時

飲食店コンサルタントとして多くのお店を毎月支援させて頂いておりますが、嬉しい瞬間があります。 それは、パートさんやアルバイトの方の成長を拝見できた時です。 自分がお店に行くのは、各店で月に1~2回ですので、いつも同じアルバイトさんに会えるとは限りません。 自分の印象としては、この前に入ったはずのアルバイトさんが、いつのまにかデシャップが出来るようになっていたり、新人さんをトレーニングしている姿を見ると、すごく頑張っていただいたのがわかり感動します。  で、そんな時、だいたいこんな会話になります。 「○○さん、もうデシャップが出来るよう...

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2013年8月11日 18:38

店頭を整理してアピールしよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.7.30号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 7月22日の日本テレビの「ZIP!]は、ご覧いただけましたでしょうか?飲食店コンサルタントとして、出演させていただきました。とても緊張いたしました。 現在、全国的にゲリラ豪雨が発生していて、被害が出ています。 十分、ご注意ください。 皆様のお店は大丈夫でしょうか?  さて、今回のテーマは・・・『店頭を整理してアピールしよう!』です。 月に数店ずつ新規のお店のお手伝いが始まりますが、まず最初にお願いするのが店...

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2013年7月30日 11:53

先日の日本テレビ「ZIP!」の取材の様子

先日、日本テレビさんの朝の人気番組「ZIP!」の「流行ニュースBOOMERS」というコーナーの「新業態カフェ ブームのワケとは?」という特集で、飲食店コンサルタントとして、インタビューを受けました。   その時の撮影の様子を、自分のホームページでほんの少しだけ公開しています。   よろしければ、ご覧いただけると嬉しいです。   http://c-staydream.net/oneday/731.html (飲食店コンサルタント原島の1日)     撮影終了後に、美人レポーターの齋藤菜月さんとツーショット写真を撮らせていただきました。  ...

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2013年7月28日 17:27

飲食店コンサルタントして、初めてTV取材を受けました!!

先日、朝の人気番組の「ZIP!」のインタビューを受けました。 内容に関しては、放送前なので言えないのですが、飲食店コンサルタントとしての初めてのTV出演で大変緊張してしまいました。 ほんの数秒の放送だと思いますが、その緊張している姿を是非ご覧いただければと思います。 明日の「ZIP!」で6:15分ごろの放送予定だそうです。 お楽しみに!!   

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2013年7月21日 11:16

ここで、もう一度衛生管理について確認しておきましょう!!

今日も、再びぐるなびさんの特集をご紹介いたします。 テーマは、「今日からできる!衛生管理」です。 http://pro.gnavi.co.jp/magazine/article/feature/fe1016/ 飲食店の皆様なら普段からかなり気を付けているとは思いますが、ここで衛生管理について、再度確認しておいてほしいと思います。 急に暑くなってきて疲れている、このタイミングだからこそ、もう一度気を引き締めておきましょう!!  

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2013年7月10日 22:27

ビールをよく飲む都道府県は?

今日は、ぐるなびさんの面白い特集をご紹介いたします。 その特集は、ズバリ「ビールをよく飲む都道府県ランキング」というものです。 調査結果が、なかなか興味深いですよ。 詳しくは、下記のURLからご覧ください。 http://r.gnavi.co.jp/sp/beer/infographic/ 東京の周りの人口の多い県なのにランキングが低いので、きっとこれは東京で仕事の帰りに飲んで帰るからだなとか、やっぱり九州は焼酎の文化なんだなぁとか、いろいろ仮説を立てることが出来ます。 でも、日本酒のイメージがある新潟県はランキング上位なんですよね・...

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2013年7月10日 00:12

SV業務マニュアル

SV(スーパーバイザー)の仕事とは、担当しているエリアのお店が、本部で定めたQSCの基準に基づき正しく運営されており、収益を予算どおり達成させるようにすることです。 そして、もし不振店があれば、不振要因の分析を行い、原因を指摘し、店長に対し、改善策の指導を行なう事となります。  通常、店長として優秀だった人が、SVになります。 しかし、優秀な店長だった人が、必ず優秀なSVになるとは限りません。  「名選手、名監督にあらず」などの言葉もありますが、自分で直接店舗働いて改善指導できる店長と、部下の店長に指導しながら改善を進めていくSVでは...

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2013年7月 1日 19:04

店長業務マニュアル

お店の売上は、店長で決まります。   それぞれの店長の能力の差で、売上が30%前後は変化するとも言われています。     店長業務は、稼働計画を立てるなどの管理職としての一面から、現場での各アルバイトへのトレーニングの実施などというプレイングマネジャーとしての一面まで幅広くあります。     ☆店長の主な業務としては・・・  ①稼働計画の作成と作業割当の実施 ②従業員の育成と評価 ③労務管理 ④店舗施設の維持とメンテナンス ⑤報告書の完全提出   などと言われています。   ですので、どのような店長でも、...

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2013年7月 1日 18:51

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