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飲食店コンサルタントブログ

最新の記事

法人化

あけましておめでとうございます。 本年もよろしくお願いいたします。 本日は、皆様へご報告がございます。 この度1月6日から、コンサルティングオフィスSTAYDREAMは、株式会社STAYDREAMとして活動することになりました。 これもひとえに皆様方のご厚情・ご支援によるものと心より感謝しております。 今後ともご指導ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします。    

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2014年1月 6日 18:03

お店に来ているお客様を正しく把握しよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2014.01.06号】

あけましておめでとうございます。 飲食店コンサルタントの原島です。 本年もよろしくお願いいたします。  またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、本当に申し訳ございません。 昨年は、皆様にとってどのような1年でしたか?そして、今年はどのような1年にしたいですか?   さて、今回のテーマは・・・『お店に来ているお客様を正しく把握しよう!』です。 テーマだけを見ると、直接売上に直結しないかなと思われるかもしれませんが、実はとても大切なポイントなんです。 新規の支援先に行くと、「このお店の...

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2014年1月 6日 16:59

年末年始のお休みについて

いつもお世話になっております。 代表の原島です。 本日は、年末年始のお休みについてご案内いたします。  12月28日~1月5日まで、電話での受け付けは、お休みさせていただきます。 大変申し訳ございませんが、御用のある方は、こちらのお問い合わせフォームから、ご連絡頂けますと幸いです。 http://c-staydream.com/info/index.html 本年も大変お世話になりました。 来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。    

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2013年12月26日 16:38

グルメサイトの悪質な口コミでお困りなら・・・

飲食店の皆様で、某口コミサイトにひどいことを書かれてしまって困っている方も多いと思います。 書かれてしまってもやむを得ない内容の口コミから、事実無根の口コミまであります。さらには、同業者の嫌がらせの書き込みとしか思えないものまで、様々な口コミがあると思います。一度、そのような悪質な口コミが掲載されてしまいますと、集客に大きな影響を及ぼしてしまう可能性があります。 通常のルートで削除依頼しても、なかなか対応してもらえないのが現実です。 実際、自分の支援先でもそのような事があり、とても困っていました。そこで、ある方法を行い、ついにその悪質な口コミを削除することが出来ました。 悪質な口コミ...

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2013年12月22日 23:31

今年は、どんなレストランが評価されたのかなぁ?

今夜の東京は、かなり寒いですね。 雪が降るのかな・・・  本日は、情報提供です。 ご存知の方も多いと思いますが、 食べログさんから「ベストレストラン2013」が、発表されています。 http://tabelog.com/bestrst/2013/  「今年は、どのようなお店が流行ったのか?」 「昔から、愛され続けているお店の魅力は何なのか?」 など、いろいろ参考になることも多いと思います。 とっても忙しい12月だとは思いますが、よろしければチェックしてみてください。 &nbs...

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2013年12月19日 00:41

飲食店における清潔なトイレの重要性

またまた久しぶりの投稿になってしまい、すみません。  飲食店では、トイレの清潔さが重要とよく言われていますが、それを証明するようなデータが発表されています。 TOTOさんが調べているということもありますが、「トイレ」の重要性が表現されているデータになってます。 http://news.mynavi.jp/news/2013/12/04/017/ 休憩時間などに、確認しておいてもらえると嬉しいです。  

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2013年12月 5日 14:11

お客様は、家で何を食べているんだろう??

お客様が、家では何を食べているんだろう? って、気になりますよね・・・  そんな調査結果が発表されています。 その名もズバリ「家庭の食卓トレンド2013」というテーマです。 http://www.jmar.biz/hot/hotanq47.html  過去の調査結果も出ていますので、移り変わりが面白いです。  今年の結果を見ると、「バーニャカウダ」ってこんなに市民権を得ているんだって思います。  店舗でのメニュー開発の参考になるかもしれません。 一度チェックしてみてください!...

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2013年10月29日 11:09

無料でネットで集客できるチャンスかも・・

ヤフーさんから、こんなサービスが始まったみたいです。 検索から、予約できるシステムです。 詳しくは、こちらをご確認ください。 http://r.bizreserve.yahoo.co.jp/ 現在は、無料で登録利用できるみたいですので、よろしければご検討ください。 宴会やパーティなどの獲得を目指されている店舗様には、面白いサービスだと思います。 ただ、検索結果からの誘導を保障したものではないようなので、ご注意ください。   

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2013年10月 3日 07:09

「売れるメニュー作り」についてセミナーを実施

先日、健康ランド並びに道の駅などを経営されている企業様で、セミナーを実施してきました。 テーマは、ズバリ「売れるメニューの作り方」です。 メニューを作る際に、どのような事を考えなければいけないのか?どのような視点が必要なのか?を、事例を出しながら説明させていただきました。 特にお客様からの視点について、詳しく説明させていただきました。 「考えたことがないことを教えてもらいました」「忘れていたことを思い出しました」 などの嬉しいお言葉を頂きました。 今後は、セミナーの活動も徐々に増やしていきたいと考えています。  &...

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2013年9月18日 16:59

マネジメントの4つの機能

さて、今日は「マネジメントの4つの機能」のお話です。 マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。 の4つの機能と言われています。 この4つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。 でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。  それでは、各機能について、見ていきたいと思います。 ①「計画する」何かをマネジメントするためには、計画が必要です。とかく、忙しいとこの計画が軽視されてしまいます。「どうせ計画通りにいかないから・・・」との言葉を頂きます。確かに、その1面もあり...

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2013年9月 7日 18:09
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