HOME > 飲食店コンサルタントブログ

飲食店コンサルタントブログ

飲食店コンサルタントブログ

最新の記事

お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】

早いものでもう8月も終わり、今日から9月ですね。8月の皆さんのお店の売上はいかがでしたか? さて、今回のテーマは『お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!』です。 だんだん売上が下がってくると、何から手をつけて良いのかわからなくなってしまうものです。 その際には、こんな視点で自店舗を見てみませんか? 「不快」「不親切」「不便」「不満」 など、「不」の付く言葉をお客様が感じていないかをお客様目線で確認してみましょう。 例えば、「不快」・・・エアコンが熱いとか寒い。店内が煙い。椅子が固い。 など「不親切」・・・カウンター席の調味料や箸が遠い。おしぼりが無い など「不便」・・・駐輪場が無い。...

お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】の続きを読む

2012年9月 1日 15:06

自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】

いよいよ、8月最後の週末ですね。地域によっては、夏休み最後の週末になります。きっと多くのご家族連れが来られていると思います。 一方で、明日は沖縄の台風がとても心配です。かなり大型で強い台風のようなので十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは「自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!」です。 これは、個人店を支援する際によく活用する手法です。 私が店主の方に、「○○さんのお店は、どなたに来てほしいですか?」「どのようなお客様がよく来て頂けますか?」などの質問を、店主の方に質問いたします。 そうしますと、なかなか具体的な客層をお答えして頂く事はありません。 ですが、個人店ですと広い客層を狙...

自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】の続きを読む

2012年8月25日 23:43

やる気の法則を理解して売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.18号】

お盆ウィークもいよいよあと2日で終了ですね。今年のお盆の売上はいかがでしたでしょうか? 今年は、暦的に売上を読みづらく大変だったのではないでしょうか?「思ったより早く12日には、大きく売れて大変だった」「大きなピークがあまり無く、平均的に売れている」「16日・17日もまだお休みの人が思ったより多く、売れて大変だった」などいろんな声を聞いております。 残り二日間、大変だとは思いますが頑張っていきましょう! さて、今回のテーマは「やる気の法則を理解して売上アップを図ろう!!」です。 皆さん、「やる気の法則」って聞いた事ありますか? 船井総研さんの実験で出したデータだそうです。 従業員をいかに自主的...

やる気の法則を理解して売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.18号】の続きを読む

2012年8月18日 15:23

飲食店経営者に必要な3つの目

経営者に必要なものとして、「鳥の目、虫の目、魚の目」の3つの目を持つ事が重要だと言われる事があります。 意味としては、・・・①鳥の目のように物事を俯瞰して見て、客観的に判断する事が必要である。②虫の目のように低い視線で現場の状況を見て、改善していく事が必要である。③魚の目のように潮の流れを見分ける事が必要で、時代の流れを読む力が必要である。という感じだったと思います。 少し意味合いが違っていたら、すみません。 でも、経営者として必要な感覚を非常に上手に表している言葉だと思います。 経営者の方は、ぜひ意識して頂けたらと思います。

飲食店経営者に必要な3つの目の続きを読む

2012年8月13日 17:36

全席禁煙で回転率アップを目指す!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.11号】

いよいよ、本日からお盆モード全開ですね。10日間以上もお休み出来ない方も多く、体力的はかなりきついと思いますが、しっかりと売り切っていきましょう。 さて、今回のテーマは「全席禁煙で回転率アップを目指す!!」です。 ここ最近、禁煙席に関するご相談が増えています。「全席禁煙にしたいのですが、大丈夫でしょうか?」「時間別に禁煙にしたいのですが、どのようにしたら良いでしょうか?」など、多くのご相談を頂きます。 たしかに常連様が喫煙者ですと、なかなか全席禁煙には踏み切れないと思います。 そんなお悩みの方は、お盆期間中は全席禁煙にしてみて、試してみてはいかがでしょうか? お盆のような商盛期はウェーティング...

全席禁煙で回転率アップを目指す!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.11号】の続きを読む

2012年8月11日 15:50

食品加工メーカー様が経営革新計画の認定を受ける

先日、昨年度から支援をさせて頂いておりました企業様から、ご連絡をいただきました。 無事に経営革新計画の認定を受ける事が出来たとの事でした。とても嬉しかったです。 飲食店も経営されている食品加工メーカー様で、今までにない新しい手法で新商品の開発に取り組むと言う挑戦です。 本業が大変忙しい中、頑張っていた担当者の方々には、本当に頭が下がります。 これからも大変だとは思いますが、ぜひ経営革新を図っていただき、更なる成長を目指して頂きたいと思っています。

食品加工メーカー様が経営革新計画の認定を受けるの続きを読む

2012年8月 7日 17:52

アイデア次第で高単価商品に出来る!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.03号】

毎日、暑いですね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか? 食中毒には、十分ご注意ください。 早いもので、もう8月ですね。8月が、一年で最も売れるお店も多いと思います。 暑さに負けずに頑張っていきましょう! さて、今回のテーマは「アイデア次第で高単価商品に出来る!!」です。 これは、以前ある社長さんにお聞きしたお話です。とっても面白かったのでシェアいたします。 10年以上前に居酒屋をオープンさせた時のお話だそうです。そのお店ののコンセプトは、価格が2種類でフードが○○円で、ドリンクが480円と決めていたそうです。 で、アルコールは問題無かったのですが、スタッフと話していて、「あれっ、コーラって480...

アイデア次第で高単価商品に出来る!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.03号】の続きを読む

2012年8月 3日 13:33

クールシェアで集客力を高めよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.28号】

本格的な暑い日が続いていますね。皆様、体調管理は大丈夫でしょうか? 昨日は、丑の日で大変だったお店もあったのではないかと思います。 さて、今回のテーマは「クールシェアで集客力を高めよう!!」です。 今年も各電力会社管内で、節電の必要性が生じています。特に、関西の方は大変だと思います。 昨年から、「クールシェア」という言葉が使われています。簡単に言うと、「みんなの家で電気を使うより、一か所にみんなで集まったほうが電気の使用量が減らせる」という考え方です。 この考え方を活用した飲食店の販促手法が注目されています。 自宅で過ごすより、お店でみんなで過ごしてくださいね。その代わり、ドリンクなどを安くし...

クールシェアで集客力を高めよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.28号】の続きを読む

2012年7月28日 15:16

「起業家応援マガジン」にて連載がスタートしました

日本政策金融公庫様が配信されている「起業家応援マガジン」というメールマガジンがあります。 これは、創業をお考えの方や創業後間もない方からニーズの高い「経営ノウハウ情報」や「創業企業の経営事例」、「創業者向けのセミナー・イベント情報」などの情報を、月1回(毎月第4水曜日)配信しているサービスです。 その「起業家応援マガジン」内にて、今月から「売れる!お店作り」というテーマで、私が6カ月連続で執筆させて頂いております。 7月号のテーマは、お店のコンセプトづくりになっています。 どのようにして、お店を作っていけば良いのかがわかるようになっています。 せひ、ご覧ください。 その「起業家応援マガジン」の...

「起業家応援マガジン」にて連載がスタートしましたの続きを読む

2012年7月27日 11:24

ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.20号】

東京は梅雨明けしてから、とても暑い日が続いていますね。きっと、ビールがたくさん売れたと思います。 でも、今日は、少し涼しくなるようですね。身体的には嬉しいようなお店にとっては嬉しくないようなそんな気分です。 さて、今回のテーマは「ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る!!」です。 これは、以前ある社長さんから聞いたお話です。皆様にこっそり教えちゃいます。 お好み焼屋さんを始めようとした時に、ふと思ったそうなんです。「お好み焼き屋さんって回転率が悪そうだなぁ。。」 確かに、3つ頼んだら1個づつしか焼かなかったりしますもんね。 そこで、その社長さんは思いついたそうです。「そうか、こちらで焼いてあ...

ちょっとしたアイデアで回転率アップを図る!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.07.20号】の続きを読む

2012年7月20日 00:34

ページトップへ