飲食店経営コンサルティング

新規開業で店舗の設計をお考えの方へ参考情報

すいぶんとお久しぶりになってしまい、すみません。   新聞で面白いのを見つけたので、ご紹介いたします。   厨房機器メーカーさんで有名な「タニコー㈱」さんの「無料設計相談室」というものです。     業態や業種ごとに参考になる図面が公開されています。     これから、新規開業される方は、ご参考にして頂けたらと思います。   無料で厨房設計までしていただけるようです。  

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店長の皆様に読んでほしい本です

今日は、ちょっと本のご紹介です。 『リーダーになる人のたった１つの習慣』（福島　正伸著） という本です。 この本は、店長の皆様には、きっと役立つ本だと思います。 3人のタイプの違う店長が、それぞれの手法で店舗の立て直しを図っていくというお話になっています。 お店は、飲食店ではなく、カラオケ店なのですが、店長の方なら誰でものめり込んでしまうお話だと思います。 現在、リーダーシップやマネジメントにお悩みの方には、きっと参考になることがあると思います。 とても分かりやすく、すぐに読めるようになっています。    

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優越的地位の乱用について

「優越的地位の乱用」って言葉をご存知ですか？   最近、某大手コンビニチェーンの問題で話題になりましたので、聞いたことがある方も多いと思います。   外食産業でも、フランチャイズ契約方式で多店舗展開されている企業も多いと思います。   現在、公正取引委員会で「優越的地位の乱用に関する独占禁止法上の考え方」の原案が出されています。   http://www.jftc.go.jp/pressrelease/10.june/10062303.pdf   具体的な例示もされており、興味深いです。   フランチャイズ展開をされている企業は、一度...

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コスト削減の新しい視点の持ち方

「コストを２～３パーセント削るのは結構大変なことだが、３０％削るのであれば、案外簡単に出来てしまうことがある。」   これは、『吉野家の経済学』（安部修仁・伊藤元重著）の中に出てくる一文です。 作者である伊藤元重さんが、あるメーカーの経営者から聞いた言葉だそうです。   で、この言葉の真意はどういうことかと言いますと、「現場であちこちの無駄を見つけてこつこつ費用を節約しても、数パーセントの費用削減をするだけで大変です。しかし、製品、プロセス、システムなどをすべて根本的に見直して、全く違ったアプローチをとるならば、大幅にコスト・ダウンすることができるものなのです」と続いていま...

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【ご案内】飲食店に商材を販売されている方へ

前回、告知をさせて頂きましたが、現在外食産業で働く方のためのサイトを構築しております。   新サイトは、「外食産業ニュース」   そこで、飲食店に商材（商品やサービス）を販売している事業者様へ、ご案内がございます。   新サイトは、飲食店で働く方が見て楽しめるサイトとなっており、多くの方に見て頂けると思います。   今回のサイトでは、情報提供とマッチングをテーマにしております。 現在は、情報社会ですので多くの情報の中で、有益な情報を探す事は大変な事になっております。飲食店で働く方のそのような苦労（コスト）を無くそうと考え、各商品やサービスを簡単に探せるよ...

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