１つの時代が終わってしまった・・・・死

先日の4日に、すかいらーくの元社長であった茅野亮さんがお亡くなりになりました。 謹んでご冥福をお祈りいたします。  こちらに記事があります。 http://www.asahi.com/obituaries/update/0510/TKY201005100316.html   自分は、直接の面識は乏しいのですが、会議でのお話を聞く度にいろいろと勉強させていただいてきたことを思い出します。 特に、創業当時の苦労話は、自分にとって有益だったことを覚えています。   あの国立の1号店から始まり、現在に至っています。 日本に「外食」という文化を創ってこられた功績は、本当に凄...

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割れ窓理論

今日は、モラル低下に関する理論をご紹介いたします。 「割れ窓理論」と呼ばれるものです。 基本は、環境犯罪心理学のお話ですが、他にも応用されています。 飲食店の経営者や店長の皆様にも参考になると思います。   「あるビルの窓ガラスが割れているのを放置していると、いつのまにかそれが当たり前となり、社会ルールが存在しないと周囲が思い、次々に窓が割られてしまう。」 といった理論です。   １つの小さなルール違反などを見過ごしていくと、だんだんとモラル低下が進み、しまいには無法地帯のようになってしまうことを表現しています。   社内や店舗でのモラルも同様です。 １回の遅刻や...

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22年度の活動方針について

お久しぶりの更新です。   早いもので、もう4月。 新年度ですね。   21年度は、飲食店コンサルタント活動以外に中小企業診断士として、多くの事に挑戦する1年でした。 ①地域資源・農商工連携 ②商店街活性化支援 自分のミッションである「地域の活性化」を実現するために、活動しておりました。     今年度22年度は、原島の原点に返ってきまして「飲食店の社会的地位の向上」に、注力していきたいと思います。 今年度もよろしくお願いいたします。    

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暇なのには理由がある・・・・

１３時頃に、大手牛丼チェーン店に向かいました。 すると、平日の１３時にノーゲスト。 回転の速い業態とは言え、嫌な予感がするなぁと思い入店。   食券を購入しようとすると、店員さんと目が合いました。 すると、何も言わずに店奥に隠れてしまいます。 その後、食券を購入し、席に座った頃にフラッと来て、 「○○セットですね」   その後、何人か入店がありましたが、タイミングの良い「いらっしゃませ」の言葉は一切無し。   自分が店員さんの前で帰ろうと思い立ち上がりましたが、「ありがとうございました。」の言葉は、もちろん無し。   「やっぱり、地元の人は知っているんだ...

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2010年もよろしくお願いいたします

あけましておめでとうございます。 旧年中は、皆様には大変お世話になりました。 本当にありがとうございました。 多くの素敵な方と出会い、とても素晴らしい時間を共有することができました。   2010年、原島は精一杯頑張ってまいります。 走り続けていきたいと思います。 皆様と共に成長し、駆け上がっていきたいと思います。   今年もよろしくお願いいたします。    

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個人経営のお店で求人にお困りの方へ

個人店の方で、求人活動にお困りの方もいらっしゃると思います。 そんな方に１つの情報提供です。   本日の日経ＭＪにこんな記事が掲載されていました。 なんと無料で自店の求人コーナーをサイトに開設できるサービスがあるそうです。 それは、ＮＰＯ法人アルバイト総合研究所が運営されている「フードバイトＪＰ」というサイトです。 http://f.beit.jp/1/features/   求人活動をお考えでしたら、ご検討してみては？と思います。        

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「働きがい」と「働きやすさ」の違い

表題の記事が載っていました。 なかなか興味深いです。 こういう視点は、確かに必要だと考えさせられました。 是非、ご参考に。。。 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20091012-00000001-president-bus_all

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スタバの「カイゼン」活動

スタバが、トヨタの「カイゼン」を取り入れ、業績回復との記事が出ています。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090808-00000000-sh_mon-bus_all ここにも書かれていますが、効率を重視してしまうと、顧客満足の低下につながってしまうのではないかと心配です。   飲食店経営では、人件費をいかに抑制できるのか？ということが重要です。 一方で、その「ヒト」により付加価値をつけて、顧客満足を上げています。 そのバランスが、経営上で一番難しい問題です。   今後、スターバックスさんがどのように取り組まれていくのか、とても興味が...

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㈱全国商店街支援センター

7月1日より、㈱全国商店街支援センターにて、アシスタントマネージャーとして活動しております。 なんで、商店街支援？と思われる方も多いと思います。   飲食店という個店の支援から、商店街全体の支援を進めていきます。 商店街の核となる飲食店の活性化を支援することにより、商店街を活性化させていく。 さらに、商店街を活性化させていくことにより、飲食店がもっと活性化していく。 をテーマに取り組んでいきたいと思います。   ㈱全国商店街支援センターは、国の商店街支援施策の実行を目的に設立された会社になります。    

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少し期待できるかも・・・

今年の夏の外食費の予定は？というアンケートを、ぐるなびさんが行ったそうです。 その結果、春より上昇きているそうです。 一方で、去年の夏と比べると、まだ低い数字だそうです。 他の経済指標を見ても、景気はやや回復傾向にあり、この夏に期待したいところです。 詳しくはこちら。    

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