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飲食店コンサルタントブログ

日記・エッセイ

年末年始のお休みについて

いつもお世話になっております。 代表の原島です。 本日は、年末年始のお休みについてご案内いたします。  12月28日~1月5日まで、電話での受け付けは、お休みさせていただきます。 大変申し訳ございませんが、御用のある方は、こちらのお問い合わせフォームから、ご連絡頂けますと幸いです。 http://c-staydream.com/info/index.html 本年も大変お世話になりました。 来年もどうぞよろしくお願い申し上げます。    

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2013年12月26日 16:38

グルメサイトの悪質な口コミでお困りなら・・・

飲食店の皆様で、某口コミサイトにひどいことを書かれてしまって困っている方も多いと思います。 書かれてしまってもやむを得ない内容の口コミから、事実無根の口コミまであります。さらには、同業者の嫌がらせの書き込みとしか思えないものまで、様々な口コミがあると思います。一度、そのような悪質な口コミが掲載されてしまいますと、集客に大きな影響を及ぼしてしまう可能性があります。 通常のルートで削除依頼しても、なかなか対応してもらえないのが現実です。 実際、自分の支援先でもそのような事があり、とても困っていました。そこで、ある方法を行い、ついにその悪質な口コミを削除することが出来ました。 悪質な口コミ...

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2013年12月22日 23:31

今年は、どんなレストランが評価されたのかなぁ?

今夜の東京は、かなり寒いですね。 雪が降るのかな・・・  本日は、情報提供です。 ご存知の方も多いと思いますが、 食べログさんから「ベストレストラン2013」が、発表されています。 http://tabelog.com/bestrst/2013/  「今年は、どのようなお店が流行ったのか?」 「昔から、愛され続けているお店の魅力は何なのか?」 など、いろいろ参考になることも多いと思います。 とっても忙しい12月だとは思いますが、よろしければチェックしてみてください。 &nbs...

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2013年12月19日 00:41

飲食店における清潔なトイレの重要性

またまた久しぶりの投稿になってしまい、すみません。  飲食店では、トイレの清潔さが重要とよく言われていますが、それを証明するようなデータが発表されています。 TOTOさんが調べているということもありますが、「トイレ」の重要性が表現されているデータになってます。 http://news.mynavi.jp/news/2013/12/04/017/ 休憩時間などに、確認しておいてもらえると嬉しいです。  

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2013年12月 5日 14:11

お客様は、家で何を食べているんだろう??

お客様が、家では何を食べているんだろう? って、気になりますよね・・・  そんな調査結果が発表されています。 その名もズバリ「家庭の食卓トレンド2013」というテーマです。 http://www.jmar.biz/hot/hotanq47.html  過去の調査結果も出ていますので、移り変わりが面白いです。  今年の結果を見ると、「バーニャカウダ」ってこんなに市民権を得ているんだって思います。  店舗でのメニュー開発の参考になるかもしれません。 一度チェックしてみてください!...

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2013年10月29日 11:09

無料でネットで集客できるチャンスかも・・

ヤフーさんから、こんなサービスが始まったみたいです。 検索から、予約できるシステムです。 詳しくは、こちらをご確認ください。 http://r.bizreserve.yahoo.co.jp/ 現在は、無料で登録利用できるみたいですので、よろしければご検討ください。 宴会やパーティなどの獲得を目指されている店舗様には、面白いサービスだと思います。 ただ、検索結果からの誘導を保障したものではないようなので、ご注意ください。   

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2013年10月 3日 07:09

マネジメントの4つの機能

さて、今日は「マネジメントの4つの機能」のお話です。 マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。 の4つの機能と言われています。 この4つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。 でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。  それでは、各機能について、見ていきたいと思います。 ①「計画する」何かをマネジメントするためには、計画が必要です。とかく、忙しいとこの計画が軽視されてしまいます。「どうせ計画通りにいかないから・・・」との言葉を頂きます。確かに、その1面もあり...

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2013年9月 7日 18:09

夏季休業のお知らせ

 いつもお世話になっております。   本日は、お盆休みのご報告をさせていただきます。   今年は、8月14日~18日までを、お盆休みとさせて頂いております。   上記の期間は、事務所にご連絡頂きましても、対応できないことがございます。   何卒ご理解とご協力をお願いいたします。   なお、代表の原島は、この期間は支援先のお店にて、営業のお手伝いをしております。      

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2013年8月12日 10:45

飲食店コンサルタントとして嬉しい時

飲食店コンサルタントとして多くのお店を毎月支援させて頂いておりますが、嬉しい瞬間があります。 それは、パートさんやアルバイトの方の成長を拝見できた時です。 自分がお店に行くのは、各店で月に1~2回ですので、いつも同じアルバイトさんに会えるとは限りません。 自分の印象としては、この前に入ったはずのアルバイトさんが、いつのまにかデシャップが出来るようになっていたり、新人さんをトレーニングしている姿を見ると、すごく頑張っていただいたのがわかり感動します。  で、そんな時、だいたいこんな会話になります。 「○○さん、もうデシャップが出来るよう...

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2013年8月11日 18:38

先日の日本テレビ「ZIP!」の取材の様子

先日、日本テレビさんの朝の人気番組「ZIP!」の「流行ニュースBOOMERS」というコーナーの「新業態カフェ ブームのワケとは?」という特集で、飲食店コンサルタントとして、インタビューを受けました。   その時の撮影の様子を、自分のホームページでほんの少しだけ公開しています。   よろしければ、ご覧いただけると嬉しいです。   http://c-staydream.net/oneday/731.html (飲食店コンサルタント原島の1日)     撮影終了後に、美人レポーターの齋藤菜月さんとツーショット写真を撮らせていただきました。  ...

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2013年7月28日 17:27
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