日記・エッセイ
メニューに書かれてあると、惹かれる言葉は？
「メニューにどんな言葉を書けば反応が良いかなぁ？」 って悩む方って多いと思います。 そこで、日経レストランの1月号に載っていたデータを紹介します。 「メニューに書いてあると、ひかれる言葉は？」とのアンケート結果です。 1位・・・サクサク 39.3％ 2位・・・ふわふわ 29.7％ 3位・・・プリプリ 28.3％ 4位・・・シャキシャキ 22.3％ 5位・・・トロトロ 18.3％ 6位・・・ほくほく 15.7％ 7位・・・ジュワー 14.7％ 8位・・・ピリッと 14.0％ 9位・・・アツアツ 13・3％ 10位・・・ツルツル 11.0％ だそうです。 詳し...メニューに書かれてあると、惹かれる言葉は？の続きを読む
2009年6月 9日 00:24
起業塾に向けて準備中
秋の起業塾に向けての打ち合わせが始まりました。 去年に続き、2回目の担当になります。 起業に向かって熱い想いを持っている方々に出会うと、とても刺激されます。 そんな皆様に会えるのを、とても楽しみにしています。起業塾に向けて準備中の続きを読む
2009年5月25日 11:08
部下を見る目について
ＧＷ、そして母の日の営業お疲れ様でした。 長い期間大変だったと思います。 ネットで興味深い記事が載っていたので、紹介します。 有名なマクレガーさんのＸ理論とＹ理論に関する記事です。 http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20090510-00000001-president-bus_all 記事のように短期的なことに目が囚われてしまうと、「部下はだめな人間だから管理していないと何をするかわからない。」という思考になり、自分の思いどおりに管理しようとする経営者も見かけます。 一方で、部下を信頼して、結果が出るまで辛抱強く我慢...部下を見る目についての続きを読む
2009年5月10日 21:01
3月の外食産業市場動向
日経流通新聞（ＭＪ）に、日本フードサービス協会が発表した3月の数字が掲載されていました。 3月の外食産業売上高は、前年同月比に比べ、3.1％減少。 前年割れは、4か月連続ということです。 理由としては、 ①前年に比べ、土曜日が少なかったこと ②景気後退による外食離れ ③ＷＢＣの盛り上がりによるテレビ観戦 などが、考えられるとのこと。 業種別では、 ディナーレストランが、13.1％減。 ファミリーレストランが、7.8％減。 居酒屋が、7.0％減。 となっています。 依然として、上記の業態の苦戦が続いております。3月の外食産業市場動向の続きを読む
2009年5月 3日 22:16
豚インフルエンザ
ご存じのように現在、豚インフルエンザに関するニュースが、大きく取り上げられています。 皆様のお店でも、豚肉を使っているお店は多いと思います。 対応に苦慮されているのではないか思います。 このような時に1番怖いのが、風評被害です。 お客様は、ニュースを見て心配されています。 お店に来て従業員の方に、 「この店の豚肉は大丈夫なの？」 と、質問されると思います。 その時に、キチンとした説明ができなければ、 お客様からの信頼を失なうことになるかもしれません。 アルバイトのリーダーだけではなく、 従業員全員がきちんと対応できるように ご指導をお願いいたします。 ...豚インフルエンザの続きを読む
2009年4月26日 21:23
≪コーチ「北斗星」≫と≪コンサルティングオフィスＳＴＡY DREAM≫の屋号について
現在、自分の屋号についてのご質問を多く受けます。 皆様には混乱を与えてしまい、大変申し訳なく思っております。 将来的には屋号としては、コンサルティングオフィスＳＴＡＹＤＲＥＡＭで、一本化を図ろうとしています。 しかし、コーチ「北斗星」の名前も、おかげさまでかなり浸透しており、各種公的機関並びにクライアント企業様に定着しております。 そこで、コーチング業務を行う際には、コーチ「北斗星」。 コンサルタント業務を行う際には、コンサルティングオフィスＳＴＡYDREAM。 を併用しているのが現状です。 ご理解を頂けますと幸いです。 今後ともよろしくお願いいたしま...≪コーチ「北斗星」≫と≪コンサルティングオフィスＳＴＡY DREAM≫の屋号についての続きを読む
2009年4月20日 10:15
飲食店経営の中小企業（個人）の皆様へ
現在の厳しい経済環境の中で、経営が厳しくなってきている経営者の方も多くいらっしゃると思います。 そこで、無料で専門家（コンサルタント）派遣を受けられる施策をご紹介いたします。 「地域力連携拠点」という制度をご利用頂けたらと思います。 詳しくは、 http://www.chusho.meti.go.jp/keiei/renkei/2008/download/080710renkei_pamph.pdf をご覧ください。 各地にある拠点にご相談に行っていただき、専門家派遣を受けるということが可能となります。 現在、自分も月に３件を目途に、様々な会社（お店）を、支援させて...飲食店経営の中小企業（個人）の皆様への続きを読む
2009年4月 5日 08:48
外食産業市場動向調査（２月度）
日本フードサービス協会が２５日発表した２月の外食産業市場動向調査によると、既存店の売上高は、昨年がうるう年だったことなどが響き、前年同月比３．６％減と３カ月連続で前年割れである。 １日少ない分を３％と考えても、それでもマイナスという結果になっている。 特に、パブ・居酒屋業態の不振が際立っている。ファーストフードなど、より価格が安い業態へ流れる傾向が一段と強くなってきている。 詳しく知りたい方は、こちらから。外食産業市場動向調査（２月度）の続きを読む
2009年3月29日 18:19
