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売上がドカンと上がる飲食店向けメルマガ

暖かいお店を演出して売上アップを目指そう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.11.15号】

飲食店コンサルタントの原島です。 本格的に寒くなってきましたね。体調管理には十分注意しましょう!! 昨日は、ザックジャパンがオマーンに勝ちました。ワールドカップ進出が楽しみです。 さて、今回のテーマは・・・『暖かいお店を演出して売上アップを目指そう!!』です。 本日、軽井沢に行っていたのですが、とても寒かったです。そんな寒い軽井沢を歩いていると、暖かいものを食べたくなります。 すると、人は店を通るたびに、直観的にこのお店に入ると、温まることができそうかな?と探していきます。 そのような消費者に対して、皆様の店舗ではお店の暖かさをどのようにPRしていますか? 業種・業態などによっては、難しいお店...

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2012年11月15日 21:23

お店をカルチャーセンターにして売上アップを図ろう②!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.11.05号】

飲食店コンサルタントの原島です。 いよいよ、もう11月ですね。本当に早いものです。 さて、今回のテーマは・・・『お店をカルチャーセンターにして売上をアップさせよう②!!』です。 今週は、先週の続きです。 アイドル中の集客に困っているカフェでは、毎週のようにイベントを行っています。 と、言ってもイベントをやりたい人からの依頼で、場所を貸しているだけなんです。 ・占い・遺言状の書き方・音楽・詩吟・本の朗読・絵画・親子コーチング だったり、様々なようです。 自店舗でイベントをやろうとすると、準備だったり、集客がいろいろ大変です。料理教室などを行っているところもありますが、継続させる事は本当に難しい事...

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2012年11月 5日 10:00

お店をカルチャーセンターにして売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.29号】

飲食店コンサルタントの原島です。 先週は、1回も配信出来ずに申し訳ございませんでした。 皆様、忘年会に向けた準備はいかがですか?しっかりと準備していただき、目標達成を目指してほしいと思います。 さて、今回のテーマは・・・『お店をカルチャーセンターにして売上をアップさせよう!!』です。 以前、支援していた店舗でこんな事がありました。 月に2回、必ずランチで大勢でご年配の女性が来てくれています。 そこで、思いきって聞いてみました。するこ、こんな会話になりました。 「どのようにお集まりなのですか?」「近所のカルチャーセンターで○○を習っているんです。で、終わった後、みんなでここのお食事が好きなので来...

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2012年10月29日 10:22

電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.15号】

飲食店コンサルタントの原島です。 東京は、すっかり涼しくなってきましたね。さすがの自分も思わず長袖のシャツを着ています(笑) 今、各店で忘年会に向けた準備を進めていると思います。そんな予約獲得時に重要となってくるのが電話予約の受け方です。 と言うわけで、ズバリ、今回のテーマは『電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!』です。 忘年会の告知を頑張って、お客様からの問い合わせがあっても、電話受け付けのトレーニングが出来ていないと、全て台無しになってしまうかもしれません。 電話受け付けのトレーニングは実施されていますか? 電話予約をしていないと、こんな事になりかねません。 「12月9...

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2012年10月15日 10:36

WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.07号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。飲食店コンサルタントの原島です。 いよいよ10月に入り、忘年会に向けた準備を皆様も進めていると思います。早めにしっかりと準備して、予約を獲得してほしいと思います。 そんな忘年会の獲得方法について、今回は考えてみます。 ズバリ、今回のテーマは『WEBを上手に活用して忘年会予約を獲得しよう!!』です。 最近は、WEBを使ってお店を探している方が多いと思います。 そうなりますと大切なのは、SEO対策です。SEO対策とは、簡単に言うとグーグルやヤフーなどで検索した時に、いかにお店の情報を上位に表示させるかを対策するという事です。 しかし、普通に「忘年会」などと...

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2012年10月 7日 17:17

お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.25号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、急に涼しくなってきました。体感的には、寒く感じている人もいるかもしれません。 体調を壊されている方も多くいますので、皆さんも体調管理には十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは 『お店を忘れさせない仕組みを作って売上アップを図ろう!!』です。   お店の売上を上げるためには、お客様に対して下記の2つの仕組みを準備する事が大切です。 ①お店を知ってもらう②お店を忘れさせない そのうち特に「②お店を忘れさせない」ようにする事が大切です。 「お店を知ってもらう」ための努力は多くのお店が取り組みますが、「お店を忘れさせない。」もしくは「...

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2012年9月26日 23:35

誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.16号】

配信が遅くなってしまい申し訳ございません。 東京では、厳しい残暑が続いております。こう暑い日が続いてしまいますと、秋のメニューの導入時期でお悩みではないかと思います。 また、沖縄では大きな台風が来ております。十分、ご注意ください。 さて、今回のテーマは『誘うきっかけを提供する事で売上アップを図ろう!!』です。 夫婦や、親友以外の方と食事に行く際に、どのお店に行くのかを決める事はとても大変です。ランチタイムに知らない土地で、上司と部下が歩いていて、「このお店にする?」という一言を言うのは、皆さんが想像する以上に勇気が要ります。 また、恋人や好きな人を誘う際に、お店を選ぶ事はもっと大変です。 そん...

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2012年9月16日 16:25

お店のブランドを磨き上げて売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.08号】

東京は9月に入り、少し過ごしやすい気候になってきました。皆様の地域ではいかがですか? 今年は、東北地方を中心に水不足が心配です。水を多く使う飲食店だからこそ、節水に協力していきましょう。 さて、今回のテーマは『お店のブランドを磨き上げて売上をアップさせよう!!』です。 皆様のお店には、屋号(店名)があると思います。そして、その屋号は立派なブランド名です。 その屋号を聞いて、お客様が何を連想してくれるのかで、お店の売上が大きく左右されます。 また、ラーメンが食べたいなぁって消費者が思った時に、いかに自分のお店を思い出してくれるかで、お店の売上は決まってしまいます。 そんなお店の集客の基本となるブ...

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2012年9月 8日 15:44

お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.09.01号】

早いものでもう8月も終わり、今日から9月ですね。8月の皆さんのお店の売上はいかがでしたか? さて、今回のテーマは『お客様の「不」を無くして売上をアップさせよう!!』です。 だんだん売上が下がってくると、何から手をつけて良いのかわからなくなってしまうものです。 その際には、こんな視点で自店舗を見てみませんか? 「不快」「不親切」「不便」「不満」 など、「不」の付く言葉をお客様が感じていないかをお客様目線で確認してみましょう。 例えば、「不快」・・・エアコンが熱いとか寒い。店内が煙い。椅子が固い。 など「不親切」・・・カウンター席の調味料や箸が遠い。おしぼりが無い など「不便」・・・駐輪場が無い。...

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2012年9月 1日 15:06

自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.08.26号】

いよいよ、8月最後の週末ですね。地域によっては、夏休み最後の週末になります。きっと多くのご家族連れが来られていると思います。 一方で、明日は沖縄の台風がとても心配です。かなり大型で強い台風のようなので十分ご注意ください。 さて、今回のテーマは「自店舗のお客様をより具体的に絞って考えよう!!」です。 これは、個人店を支援する際によく活用する手法です。 私が店主の方に、「○○さんのお店は、どなたに来てほしいですか?」「どのようなお客様がよく来て頂けますか?」などの質問を、店主の方に質問いたします。 そうしますと、なかなか具体的な客層をお答えして頂く事はありません。 ですが、個人店ですと広い客層を狙...

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2012年8月25日 23:43
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