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売上がドカンと上がる飲食店向けメルマガ

「価格」ではなく「価値」で売ろう!【売上がドカンと上がるメルマガ2014.04.16号】

またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、本当に申し訳ございません。 飲食店コンサルタントであり、中小企業診断士の原島です。  皆様、消費税増税の影響はいかがでしょうか? 「価格をどのようにしようか?」「価格の表記をどのようにしようか?」と、ずいぶんと悩まれたことだと思います。   さて、今回のテーマは・・・『「価格」ではなく「価値」で売ろう!』です。  今回の価格改定の際に、皆様はどのようにお考えになりましたか? 「1000円で、○○が食べられるお店」「○○が、1000円で食べられ...

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2014年4月16日 16:52

お店に来ているお客様を正しく把握しよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2014.01.06号】

あけましておめでとうございます。 飲食店コンサルタントの原島です。 本年もよろしくお願いいたします。  またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、本当に申し訳ございません。 昨年は、皆様にとってどのような1年でしたか?そして、今年はどのような1年にしたいですか?   さて、今回のテーマは・・・『お店に来ているお客様を正しく把握しよう!』です。 テーマだけを見ると、直接売上に直結しないかなと思われるかもしれませんが、実はとても大切なポイントなんです。 新規の支援先に行くと、「このお店の...

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2014年1月 6日 16:59

お客様の購買動機を理解しよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.09.02号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 今年は、日本中が猛暑とゲリラ豪雨という大変な夏でした。皆様の地域は、いかがでしたか?  さて、今回のテーマは・・・『お客様の購買動機を理解しよう!』です。 今回は、ちょっと趣向を変えて、小売業ではよく考えられている「非計画購買」について考えてみたいと思います。 まずは、スーパーに買い物に行く主婦をイメージしてください。 7~8割の主婦の方が、スーパーに行ってから、買うものを決めると言われています。 つまり、...

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2013年9月 2日 17:44

店頭を整理してアピールしよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.7.30号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 7月22日の日本テレビの「ZIP!]は、ご覧いただけましたでしょうか?飲食店コンサルタントとして、出演させていただきました。とても緊張いたしました。 現在、全国的にゲリラ豪雨が発生していて、被害が出ています。 十分、ご注意ください。 皆様のお店は大丈夫でしょうか?  さて、今回のテーマは・・・『店頭を整理してアピールしよう!』です。 月に数店ずつ新規のお店のお手伝いが始まりますが、まず最初にお願いするのが店...

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2013年7月30日 11:53

店主の泣き顔を見せて売上アップさせよう??【売上がドカンと上がるメルマガ2013.6.13号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 東京は朝から雨で変に蒸し暑く、一方の関西などでは天気が良く、熱中症が心配されているそうですね。いずれにしましても、体調管理にはご注意ください。  さて、今回のテーマは・・・『店主の泣き顔を見せて売上アップ??!!』です。  これは、ある経営者様から聞いたお話です。 ある日、何気なくFacebookを見ていたら、知り合いの飲食店経営者の泣き顔がアップされていたそうです。 で、滅多に泣くようなタイプの人ではない...

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2013年6月13日 15:43

父の日の特別メニューを作ろう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.6.3号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 いよいよ、明日はワールドカップの最終予選でオーストラリアと対戦ですね。ぜひ、ホームでワールドカップ進出を決めてほしいものです。 ただ、明日の夜の飲食店はパブリックビューイングをするお店以外は、かなり苦戦されるかもしれないですね。。。。 悩ましいところです。   さて、今回のテーマは・・・『父の日の特別メニューを作ろう!!』です。 6月と言えば、父の日です。 5月の母の日に比べると地味なのは否めない...

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2013年6月 3日 22:35

あの○○が食べられるお店を目指す!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.5.8号】

 飲食店コンサルタントの原島です。 ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。  さて、今回のテーマは・・・『あの○○が食べられるお店を目指す!!』です。  自分の支援先で、特に調子が良いお店に特徴があります。 それは、数か月前から特定の食材に絞り、それを看板メニューにしてきているお店です。 よくある最初から、特定の食材に絞ったコンセプトのお店ではありません。普通の和食店やイタリアンです。 ですので、もちろんいろんな食材を使用しているのですが、こだわりを持って仕入れている食材の1種類...

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2013年5月 9日 10:08

テーブルをリサイズして席数を増やし売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.2.4号】

飲食店コンサルタントの原島です。今、新潟の越後湯沢の雪を車窓に見ながら書いています。本当にすごい雪ですね。でも、季節は立春を迎え、少しずつ春に向かっています。この厳しい時期の2月での取り組みが、春に報われますのでしっかりと準備をしておきましょう。さて、今回のテーマは・・・『テーブルをリサイズして席数を増やし、売上を上げよう!!』です。お店を見ていて、「なんとなくこの辺にスペースが空いていて勿体ないんだよぁ。。。」なんて感じている経営者の方も多いと思います。そんな時は、思い切ってテーブルのサイズダウンをして、席数を増やすことに挑戦してみませんか?自分の支援先の店舗でも多くのお店が、この方法に取り...

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2013年2月 4日 23:04

食器を見直して満足度を高め、売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.1.28号】

飲食店コンサルタントの原島です。 先週は、すっかり風邪をひいてしまい、ずっと体調を崩しておりました。幸いにもインフルエンザではなかったのですが・・ 皆様の体調は、大丈夫でしょうか? 本当にインフルエンザが流行しておりますので、十分ご注意ください。   さて、今回のテーマは・・・『食器を見直して満足度を高め、売上を上げよう!!』です。 お店を続けていると、「とりあえず、今ある食器で間に合わせておこう」とか、「割れにくい食器じゃないと勿体なくて・・」などの理由で、お客様にとって魅力のないプレゼンになっていませんか? 皆さんがつくった美味しいお料理も、食器が残念なものであると魅力が正しく伝...

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2013年1月28日 10:27

テイクアウトコーナーを設置して売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.1.21号】

飲食店コンサルタントの原島です。 メルマガが約2か月間も配信できずに 申し訳ございませんでした。 ここ最近、本当に寒いですね。 体調管理には十分注意しましょう!! さて、12月及びお正月の営業成績は、 いかがでしたか? 「1月6日までは、貯金があったんだけど、それからはかなり厳しいんです。」 なんてお店が多いようです。 天候に左右される時期ですが、諦めずに頑張っていきましょう! さて、今回のテーマは・・・ 『テイクアウトコーナーを設置して売上を上げよう!!』です。 今回は、居酒屋業態を中心としたお話になります。 居酒屋業態で、売上が厳しくなってくるとこのようなサイクルになっ...

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2013年1月20日 09:53
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