飲食店コンサルタントブログ

2013年9月

「売れるメニュー作り」についてセミナーを実施

先日、健康ランド並びに道の駅などを経営されている企業様で、セミナーを実施してきました。 テーマは、ズバリ「売れるメニューの作り方」です。 メニューを作る際に、どのような事を考えなければいけないのか?どのような視点が必要なのか?を、事例を出しながら説明させていただきました。 特にお客様からの視点について、詳しく説明させていただきました。 「考えたことがないことを教えてもらいました」「忘れていたことを思い出しました」 などの嬉しいお言葉を頂きました。 今後は、セミナーの活動も徐々に増やしていきたいと考えています。  &...

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2013年9月18日 16:59

マネジメントの4つの機能

さて、今日は「マネジメントの4つの機能」のお話です。 マネジメントは、①計画する②組織する③指導する④コントロールする。 の4つの機能と言われています。 この4つとも、店長の皆さんが、普段されていることだと思います。 でも、意識して、このように使い分けていないのではないかと思います。  それでは、各機能について、見ていきたいと思います。 ①「計画する」何かをマネジメントするためには、計画が必要です。とかく、忙しいとこの計画が軽視されてしまいます。「どうせ計画通りにいかないから・・・」との言葉を頂きます。確かに、その1面もあり...

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2013年9月 7日 18:09

お客様の購買動機を理解しよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.09.02号】

飲食店コンサルタントの原島です。 またまた、ずいぶんと久しぶりのメルマガになってしまい、申し訳ございません。 今年は、日本中が猛暑とゲリラ豪雨という大変な夏でした。皆様の地域は、いかがでしたか?  さて、今回のテーマは・・・『お客様の購買動機を理解しよう!』です。 今回は、ちょっと趣向を変えて、小売業ではよく考えられている「非計画購買」について考えてみたいと思います。 まずは、スーパーに買い物に行く主婦をイメージしてください。 7~8割の主婦の方が、スーパーに行ってから、買うものを決めると言われています。 つまり、...

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2013年9月 2日 17:44
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