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食器を見直して満足度を高め、売上を上げよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2013.1.28号】

飲食店コンサルタントの原島です。

先週は、すっかり風邪をひいてしまい、ずっと体調を崩しておりました。幸いにもインフルエンザではなかったのですが・・


皆様の体調は、大丈夫でしょうか?

本当にインフルエンザが流行しておりますので、十分ご注意ください。

 

さて、今回のテーマは・・・
『食器を見直して満足度を高め、売上を上げよう!!』です。

お店を続けていると、「とりあえず、今ある食器で間に合わせておこう」とか、「割れにくい食器じゃないと勿体なくて・・」などの理由で、お客様にとって魅力のないプレゼンになっていませんか?

皆さんがつくった美味しいお料理も、食器が残念なものであると魅力が正しく伝わらなくなってしまいます。

客席に座って、自店舗で提供しているお料理を確認してみてください。

自分がお客様だったら、この値段で納得するかなぁという感覚のチェックでOKです。

そして、「なんかボリューム感が無いなぁ」とか、「さびしい気がするんだよな」と感じたら、食器と盛り付け方を変えてみましょう!

まずは、店内にある食器を使い、いろいろな盛り付け方を試してみてください。

今より、価値がグッと高まるような食器や盛り付け方があると思います。

スタッフを巻き込んで、「ああでもない。こうでもない」などとみんなで言いながら取り組まれると、とてもお店での一体感が出て良い感じになります。

ぜひ、挑戦してみてください。

 


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