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電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.10.15号】

飲食店コンサルタントの原島です。

東京は、すっかり涼しくなってきましたね。
さすがの自分も思わず長袖のシャツを着ています(笑)

今、各店で忘年会に向けた準備を進めていると思います。
そんな予約獲得時に重要となってくるのが電話予約の受け方です。

と言うわけで、
ズバリ、今回のテーマは『電話対応のトレーニングをして予約売上をアップさせよう!!』です。

忘年会の告知を頑張って、お客様からの問い合わせがあっても、電話受け付けのトレーニングが出来ていないと、全て台無しになってしまうかもしれません。

電話受け付けのトレーニングは実施されていますか?

電話予約をしていないと、こんな事になりかねません。

「12月9日19時から、奥のお座敷でお願いしたいんだけど?」
「申し訳ございません。すでに、ご予約で埋まっていまして。。。」
「そうなんだ。じゃあ、他のお店にするわ・・・」

なんて会話で終わっているかもしれません。
店長の知らないところで、こんな事が起きている可能性があります。

もし、トレーニングが出来ていたら、
「あいにく、お座敷は埋まっておりますが、奥にあります○○のお席でしたら、ご用意できますけどいかがでしょうか?奥のお席ですので、あまり他のお客様が気にならないお席になっております。」
など、お客様に対して、きちんと提案ができ、予約の獲得につなげる事が出来たかもしれません。

他にも、ご約の時間が少しだけ重複してしまっている場合や、漠然とした予算だけ決まっていてこちらからお料理を提案する場合など、お店の提案と対応次第では、もっと売上アップにつなげられるケースがたくさんあります。

12月は、忘年会需要が見込めるお店は、しっかり稼げる大チャンスです。
しっかりと準備をして、売上が最大化出来るように取り組んでいきましょう!!


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