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夏に向けて席数を増やして売上をアップさせよう!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.24号】

毎日の営業お疲れ様です。

気温の変化が激しいですね。
皆様、体調管理には気をつけていきましょう!

最近では、渋谷のヒカリエや東京スカイツリーなどの
大型施設の開業が続いており、人気施設内の店舗でも求人不足が深刻なようです。
さらに、そのような施設の近隣店舗は、さらにこの時期はかなり苦労されているようです。

 

さて、今回のテーマは「夏に向けて席数を増やして売上をアップさせよう!」です。

飲食店の売上は、
売上=客数×客単価です。

そうしますと、まずは客数を増やしたいものです。

客数を増やすために、一番最初に取り組んでほしい事は
機会損失を無くすことです。

ピーク中にお客様にいかに多くの方に座っていただけるかがポイントです。

これから来る商盛期の夏に向けて、今が準備のタイミングです。

自店舗の席の稼働状況をよく確認してみてください。

4名席に2人で座ってもらっている事が多かったり、
カウンター席だけ使われている事が無かったり、
もう1席作れそうなスペースがあったりしませんか?

店舗設計した当初とは、どうしても席の利用状況が異なってしまっているものです。
再度、様々な可能性を検証して頂き、席の増設やレイアウトの変更を
考えてみましょう!

大切な事は先入観を無くして、よく自店舗を見る事だと思います。

「あれっ、ひょっとしたら、こんな事が出来るかも・・」
という方法がきっと見つかると思います。

支援先の店舗でも、昨年2店舗、今年も3店舗実施しましたが、
大きく数字が変化しています。

皆様のお店も夏の前に見直してみてはいかがでしょうか?

きっと売上アップにつながりますよ。

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