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飲食店コンサルタントブログ

お店の価値を再確認してみよう!!【売上がドカンと上がるメルマガ2012.5.09号】

GWの営業お疲れ様でした。
今年のGWの結果はいかがでしたでしょうか?
GWの営業で良かった点と悪かった点を部下と
一緒に確認して次の商盛期に備えてほしいと思います。


さて、今回のテーマは「お店の価値を再確認してみよう!」です。

GW明けから、梅雨明けする時期まで
飲食店は、売上が少し厳しい時期になると思います。

そんな時だからこそ、自店舗の価値について再検討してみませんか?

飲食店=「食べる」「飲む」ところとして考えるのではなく、
飲食店の存在を「楽しい時間を過ごせるところ」や「仲間とゆっくり話が出来るところ」、
「癒しの空間である」などと考えてみると自店舗の新しい価値が見つかると思います。

実際、店内にプロジェクターがある店舗では、
「貸し会議室」+「宴会」利用の獲得に成功しています。

また、お座敷がある店舗では
「カルチャー教室の会場」として利用してもらい、
御茶代をもらっています。

投資をした貴重な施設を上手に活用していきましょう。

街で見ていると、意外に場所が無くて困っている人が多い事に気付きます。
・混雑したカフェで英会話の授業を受けているサラリーマンと外国人講師
・サラリーマンの昼寝場所
・サラリーマンのPCの充電しながら仕事出来るスペース
・少人数の会議スペース
・ちょっとしたセミナーを開催したいが安く借りられる場所が無い講師
などなど。

大切な事は、これはあくまで店の雰囲気を知ってもらうための一歩として考える事です。

「入った事がない店舗」と、「入ったことがある店舗」
「知っている人がいるお店」と「誰が働いているか知らないお店」
皆さんでしたら、どちらのお店に行きますか?

アイドルタイムに、店の施設を上手に活用出来る方法を考えてみませんか?、


ぜひ取り組んで頂き、売上をドカンと上げて頂きたいと思います。


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代表 原島 純一
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