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回転率を高めてGWの売上を最大化しよう【売上がドカンと上がるメルマガ2012.4.23号】

いよいよ今週末から、GWですね。
皆様、準備は整っていますか?

学生さんの入れ替わりで
今年は人がいなくて厳しい・・・・
なんてお店もあるかと思います。


さて、今回のテーマは「回転率を高めてGWの売上を最大にしよう!」です。

GWは店舗の立地条件や業種・業態によって異なるとは思いますが、
通常とは違う売上が期待出来る時期です。

せっかくのチャンスです!
がっつり売上を稼ぎましょう♪

GWまで残りわずかです。
出来る事は限られています。

でも、それをするかしないかで
売上は大きく変わってきます。

今回の提案は、2つです。

①ウェイティング時にメニューを渡しておく。
②席のレイアウトを団体用に変えておく。

で、詳しく言うと・・・

①ウェイティング時にメニューを渡しておく。
GW中は、ウェイティングが掛かる事が多いと思います。
テーブルに着いてからメニューを選んでもらう時間が勿体ないです。
テーブルに着いたら、すぐに注文をしてもらえる事で
テーブルでの滞在時間が短縮できます。
さらに、ウェイティング時のお客様の
不快感の解消にもつながります。

②席のレイアウトを団体用に変えておく。
GWなどは通常時よりも団体のお客様の数が増えます。
4名様以上のご案内で止まってしまうことが多いです。
自店舗のレイアウトを見直して、
GW期間中は4名様席を2つあらかじめつけておくなどして、
団体様用の席をあらかじめ作っておくと案内での停滞が減ります。


上記の2つを取り組んで頂くだけで
間違いなく回転率が上がります。


ぜひ取り組んで頂き、売上をドカンと上げて頂きたいと思います。

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コンサルティングオフィスSTAYDREAM
代表 原島 純一
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